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Teórico práctico de elaboración de licores artesanales

Objetivo
Revisar el proceso de elaboración de licores artesanales y los conceptos de Buenas Prácticas de
Manufactura (BPM).
Aplicación práctica de los conocimientos y métodos adquiridos a la fabricación de licores.
Destinatarios
Dirigido a personas que ya estén elaborando y/o comercializando licores artesanales o con intención de desarrollar un emprendimiento por poseer alguna experiencia previa en el rubro.
Docentes
Lic. Marina CornacchiniLic. Gustavo SchembriLic. Lis VivasInst. Noemí Sartori
Dias 12, 13 o 20 de mayo
Horario
De 9 a 16 h
Lugar
Avda. Gral. Paz 5445 (e/Albarellos y Constituyentes)
San Martín. Provincia de Buenos Aires.
Programa
Descripción de los diferentes procesos de elaboración de licores. Utensilios, materias primas, envases.
Categorías de licores.
Esquema de elaboración.
Buenas prácticas de manufactura en la elaboración de licores. Uso de planillas de producción.
Aplicación de cálculos aritméticos para producciones o modificaciones en el nivel de
graduación alcohólica y nivel de azúcar.
Preparación del almíbar, estadíos del azúcar, su cristalización. Colorantes, saborizantes.
Técnica de uso de: alcohómetro, densitómetro, termómetro.
Envasado, etiquetado y sellado de la botella. Conservación y almacenamiento.
Estacionamiento.
Elaboración práctica de los siguientes productos: Aperitivo americano, lemoncello, licor de dulce de leche, licor irlandés, licor radiante.
Posibles defectos en los productos terminados.
Informes e inscripción
Tel. 4724-6200/300/400
int.: 6127 / 6128 / 6129 / 6183
ong@inti.gob.ar
Inscripción
Formulario

Marca Colectiva

Monotributo Social

Taller de Gestión de Emprendimientos

Destinatarios
Personas que deseen iniciar una actividad productiva o emprendedores que ya poseen un emprendimiento y estén interesados en mejorar su funcionamiento.
Objetivo
Brindar herramientas básicas de gestión para que los participantes puedan analizar aspectos de su organización, administración, producción y venta.
Desarrollo
4 jornadas
Temario
Día 1: Autodiagnóstico.
1. Características emprendedoras,
2. De dónde partimos,
3. Necesidades y expectativas,
4. Pilares básicos de todo emprendimiento,
5. Organización del trabajo,
6. Análisis FODA (Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas),
7. Oportunidad de negocio,
8. Visión y Misión (Objetivos a corto, mediano y largo plazo).

Día 2: Mercado.
1. Segmentación
2. Competencia,
3. Proveedores,
4. Clientes,
5. Variable competitiva,
6. Las cuatro P (Promoción, Precio, Publicidad y Plaza)

Día 3: Mercado.
1. Análisis de información recabada por los participantes,
2. Casos prácticos.

Día 4: Costos y Números.
1. Costos fijos y variables,
2. Margen de contribución,
3. Punto de equilibrio,
4. Ganancia,
5. Inversión y reinversión,
6. Registraciones,
7. Plan de producción y venta.
Fecha
20, 21, 27 y 28 de mayo
Horario
De 9 a 13:00 h
Lugar
Av. General Paz 5445 (entre Av. Albarellos y Av.Constituyentes)
San Martín - Provincia de Buenos Aires.
Informes e inscripción
El curso es gratuito. Vacantes limitadas.
Vía mail: aees.aemprendedores@gmail.com

Jornada de formación e intercambio “Encuentro Emprendedor”

Comienza la “Maratón EmprendING” para potenciar proyectos productivos

Bajo el lema “hacer y colaborar”, el Ministerio de Desarrollo Social de la Nación acompañará la realización de segunda “Maratón EmprendING". Esta iniciativa consiste en una jornada de ideas y asesoramiento para avanzar en la realización de un proyecto productivo. Con entrada abierta y gratuita, la actividad tendrá lugar el próximo 9 de mayo, de 8 a 20 horas, en el predio “Cañitas: industria creativa”, ubicado en Huergo 131, entre Dorrego y Clay, del barrio de Las Cañitas, ciudad de Buenos Aires.

EmprendING está integrado por un grupo de emprendedores egresados de la carrera de diseño industrial que brindan capacitaciones para todas aquellas personas que están gestionando o quieren generar un proyecto productivo.

La Subsecretaría de Responsabilidad Social acompaña esta iniciativa en la promoción de capacidades, herramientas y oportunidades de inclusión social y económica para distintos sectores sociales. Durante la primera maratón se inscribieron más de 190 equipos. “En 12 horas logré más de lo que se había avanzado en los últimos 12 meses” expresó uno de los participantes.

La “Maratón EmprendING” está dirigida a equipos que:

• Tengan una idea y no se decidan a arrancar.
• No le estén encontrando la vuelta al negocio y sientan que necesitan un cambio.
• Quieran “pisar el acelerador”.

Las personas interesadas deben completar una ficha de pre-selección, tanto los equipos, como los ayudantes de emprendimientos. Pueden hacerlo hasta el 24 de abril. El cupo es limitado.

EmprendING se comunicará con los equipos seleccionados para conocer más sobre sus proyectos y asignarles los tutores especialistas.

EL CAMINO HACIA UNA LEY CONSTRUIDA POR Y PARA TODO EL SECTOR

Emprendeores cooperativistas y mutualistas de todo el país ya han debatido en varios de los foros organizados tanto por el IPES como por la CNCT, aportando todas las voces a la construcción de la nueva Ley Federal de la Economía Solidaria. Este camino democrático y participativo recién comienza.
Consulta las fechas mas cercana a tu domicilio y participá.
http://www.inaes.gob.ar/?page_id=3475

Teórico- práctico de elaboración de ENCURTIDOS

Destinatarios
Personas que ya estén elaborando y/o comercializando encurtidos o con intención de desarrollar un emprendimiento por poseer alguna experiencia previa en el rubro.
Objetivos del curso
- Transmitir las herramientas para elaborar alimentos seguros y saludables.
- Dar a conocer los elementos básicos para la elaboración de encurtidos.
- Elaboración práctica de encurtidos.
Programa
- Pautas correctas del Manipulador de Alimentos.
- Definición alimento, calidad, inocuidad, manipulador de alimentos, alimentos de alto y bajo riesgo.
- Qué son las BPM.
- Diferencia contaminación y deterioro. Tipos de contaminación.
- Desarrollo bacteriano: factores.
- Contaminación Cruzada.
- ETA.
- Higiene alimentaria: personal y área de trabajo. Desinfección.
- Características de un establecimiento de producción.
- Preparación adecuada de alimentos. Alimentos crudos. Manipulación de huevos. Descongelado de alimentos. Cocción adecuada y técnicas. - Enfriamiento. Consumo.
- Manejo integral de plagas. Qué es. Plagas más comunes. Daños.
- Métodos de conservación. Introducción a la manipulación higiénica en encurtidos.
- Definición de encurtidos según CAA.
- Actividad de agua. pH.
- Materiales y equipamiento. Proceso de elaboración. Uso de planillas de producción.
Elaboración de:
- Berenjenas en conserva
- Pickles
- Pickles en oliva
- Chutney de manzana
- Morrones agridulces
Docentes
Lic. Marina CornacchiniLic. Gustavo SchembriLic. Lis Vivas
Analista Qca. Andrea Elizondo
Instr. Noemí Sartori
Horarios
9 a 16 h.
Desarrollo
2 Jornadas: 28 y 29 de abril.
Lugar
Avda. Gral. Paz 5445 (e/Albarellos y Constituyentes)
Informes e inscripción: aees.aemprendedores@gmail.com
4724-6200/300/400 int.: 6128